بانوی سرآشپز

روش تهیه لبوی آبپز:
- لبو را کاملا تمیز می شوئیم.
- در قابلمه آب ریخته و لبو را داخل قابلمه قرار داده به طوری که یک سوم لبو از آب بیرون بماند سپس درب قابلمه را می‌بندیم تا لبو به خوبی بپزد.
- بعد از حدود 2 ساعت لبو پخته شده و آب آن کاهش خواهد یافت.
- لبو را از قابلمه در آورده و پوست می‌کنیم و حلقه حلقه می‌کنیم.
- شکر را با آب باقی‌مانده داخل قابلمه مخلوط می‌کنیم.
- سپس حلقه‌های لبو را داخل قابلمه ریخته و حرارت می‌دهیم تا آب لبو کاملا غلیظ شود و به صورت شیره در بیاید.
- بعد از حدود 1 ساعت آب لبو کشیده شده و به صورت شیره در می‌آید. حالا می‌توانیم لبوهای خوشرنگ و لطیف و خوشمزه را سرو کنید.

روش تهیه لبوی بخارپز:
- لبوها را کاملا تمیز می شوئیم.
- در قابلمه آب ریخته سبد بخارپز را داخل قابلمه می گذاریم به طوری که سبد بالاتر از آب قرار گیرد. سپس لبوها را داخل سبد بخارپز می گذاریم.
- در صورت تمایل مقدرای شکر روی لبوها می ریزیم.
- سپس درب قابلمه را می‌بندیم تا لبو به خوبی بپزد.
- بعد از حدود 2 ساعت لبوها می پزند.
- لبوها رو از قابلمه در آورده و پوست می‌کنیم.

روش تهیه لبوی تنوری (کبابی):
- فر را به مدت یک ربع با 200 درجه گرم می کنیم.
- برگ های لبوها را می گیریم اما دمشان را نمی گیریم چون با اینکار طعم و مزه خود را از دست می دهند.
- ظرف فر را با روغن چرب می کنیم و لبوها را در ظرف ریخته و درب ظرف را می گذاریم یا با فویل می بندیم.
- ظرف را در طبقه وسط فر به مدت 2 ساعت قرار می دهیم.
- هر 30 دقیقه لبوها را جابجا می کنیم تا مطمئن شویم که از همه طرف کباب می شوند.
- پس از پختن می گذاریم لبوها خنک شوند سپس پوستشان را جدا می کنیم.

روش تهیه لبو داخل فر:
- لبو را تمیز می شوئیم.
- بعد آن را داخل یک فویل کاملا می پیچیم و در سینی مخصوص فر می گذاریم.
- فر را از یک ربع قبل با 200 درجه گرم می کنیم.
- سپس لبوها را در فر با حرارت 200 درجه به مدت 2 ساعت می گذاریم.
- بعد از پختن پوستشان را جدا می کنیم.

روش تهیه پودر لبو:
ابتدا لبو را پوست گرفته و می شوییم سپس به صورت ورقه های نازک در می آوریم. در ماکروفر یا روی شوفاژ یا بخاری خشک می کنیم. زمانی که خشک شد آن را با آسیاب پودر کرده و در شیشه مناسب نگهداری می کنیم. این پودر را می‌توانیم به عنوان رنگ غذا استفاده کنیم و همانند زعفران دم کنیم یا در روغن تفت دهیم و روی پلو استفاده کنیم.

سایر نکات:
- اگر خواستیم لبوها شیرین باشند به آنها شکر یا شیره انگور اضافه می کنیم.
- در صورت تمایل می توان برای خوشرنگ شدن چند قاشق سرکه به لبوها اضافه کرد (زمانی که لبو نیم پز شد)
- با توجه به بزرگ و کوچک بودن لبو، مدت پخت متغیر  است.
- می توان بعد از 2 ساعت با یک چنگال امتحان کرد تا در صورت نپخته بودن لبو، مدت پخت را افزایش دهیم.
- پوست کندن لبو باعث می‌شود که رنگ لبو بعد از پخت از بین برود.
- پخت مجدد لبوها بعد از اینکه آن‌ها حلقه‌حلقه کردیم باعث می‌شود طعم بهتری به آن‌ها بدیم.
- حتما اجازه می دهیم آب لبو کشیده شود و شیره غلیظ از آن باقی بماند تا طعم لبو بهتر شود.
- برای قرمز ماندن رنگ لبو و جلوگیری از سیاه شدن لبو دو سر ضخیم آن را با چاقو جدا نمی کنیم.
- بهتر است لبوها را کوچک و سفت انتخاب کنیم تا خوشمزه تر شوند. لبوهایی که بزرگ باشند داخل آن‌ها پوک و خالی‌ست .
برای خرید لبو، آن را با ناخن تست می کنیم، اگر ناخن مان به رنگ قرمز تیره درآید آن لبو برای پختن مناسب است. این نوع لبو هم شیرین است و هم هنگام پخت قرمز قرمز خواهد شد.